吃錯也會提高肺癌風險？醫：2類食物容易致癌，營養師教4招預防肺癌飲食

肺癌已連年高居台灣十大死因之一，更是癌症死亡率的「頭號殺手」。許多人直覺聯想到「吸菸」是主要危險因子，卻忽略了，飲食習慣也可能默默埋下肺癌的種子。醫師警告，現代人偏愛的兩大類食物，可能會導致細胞病變、提升肺癌風險，提醒大家務必小心。

高糖、高油食物是癌症溫床

新竹馬偕醫院胸腔外科主任陳百璽醫師指出，不只是乳癌與大腸癌，肺癌也與日常飲食有密切關聯。現代人經常攝取過多「高糖、高油」的食物，不僅容易造成肥胖、代謝異常，也可能成為腫瘤細胞的溫床。

尤其過量糖分會提升血中葡萄糖濃度，營造出利於癌細胞生長的環境。陳百璽醫師也分享個人習慣，為了健康，他已經戒掉含糖飲料，並大幅減少鹹酥雞、燒烤等高風險飲食，燒烤類最多一個月吃一次，並提醒民眾，居酒屋雖然是由店家代烤，油煙較少，但食物表面仍可能含有致癌焦化物，建議食用前先去除表面焦黑部分。

哪些食物會提高肺癌風險？

從臨床觀察與研究來看，以下「兩類食物」是肺癌風險提升的重要來源：

・高糖飲食：含糖飲料、甜點、加工食品等容易讓血糖快速上升，長期攝取不但與糖尿病、肥胖有關，也可能間接導致細胞病變。

・高溫烹調與油炸食物：像是鹹酥雞、燒烤、煙燻肉品，常在高溫下產生致癌物質，如苯並芘（Benzo[a]pyrene），對肺部與全身細胞都有傷害。

預防肺癌，營養師建議這樣吃

為了遠離肺癌威脅，東元綜合醫院營養師黃詩瑩提出以下4大飲食建議，有助降低風險、提升保護力：

1.多吃新鮮蔬果，補充天然植化素

蔬菜水果中富含抗氧化營養素，如β-胡蘿蔔素、番茄紅素、黃酮類、吲哚等成分，有助於清除自由基、減少細胞受損。研究也發現，相較於服用營養補充品，從天然蔬果中攝取營養，對預防肺癌效果更明顯。

推薦食材包括：胡蘿蔔、番茄、菠菜、羽衣甘藍、甜椒、柑橘類水果、藍莓等。

2.補充維生素A與維生素E，維護細胞健康

・維生素A 可維持上皮組織的正常功能，抑制腫瘤增生，來源包括蛋類、乳製品、肝臟、深綠色與橙黃色蔬果。

・維生素E 有助延緩細胞老化，對於吸菸者尤其重要。可從堅果、植物油（如橄欖油）、酪梨、深綠色蔬菜、豆類等攝取。

3.補充微量元素「硒」來增強抗癌力

硒是一種具有抗氧化功能的微量元素，有助抑制癌細胞的生成與擴散。研究指出，適量補充硒能增強免疫力、提高抗氧化能力。常見富含硒的食物包括：海鮮、瘦肉、雞蛋、芝麻、大蒜、蘑菇等。

4.少吃飽和脂肪與煙燻燒烤類

飽和脂肪會提升體內慢性發炎風險，也是肺癌的潛在危險因子，應避免過多攝取紅肉、動物油、動物皮與油炸食品。煙燻與燒烤食物則含有高濃度致癌物質「苯並芘」，應減少攝取頻率，並避免食用焦黑部分。

肺癌不再是只有吸菸族群才需要擔心的問題，現代人的飲食習慣同樣可能成為導火線。若希望遠離癌症威脅，除了戒菸、定期健檢外，更應從日常餐桌上做起。少吃加工與高溫烹調食物，多攝取天然、營養密度高的食材，才是預防肺癌最根本的方式