冬天喝湯不一定養生！醫：注意2款高鈉湯品，遵守3原則健康喝湯

天氣轉冷時，許多人下班回家最期待的，就是一碗熱騰騰的湯。不論是清湯、煲湯，或火鍋湯底，對華人來說，「喝湯」往往和暖身、滋補、養生畫上等號。然而，看似溫和的飲食習慣，若選錯湯品、喝錯方式，反而可能在不知不覺中增加身體負擔。

喝湯不一定養生 高鈉湯品恐成隱形風險

減重專科醫師陳威龍指出，許多民眾習慣在用餐時搭配湯品，卻忽略湯中往往暗藏高鈉風險。尤其是濃湯、煲湯或火鍋湯，調味較重、鈉含量高，長期攝取過量，容易導致鈉攝取超標，對健康造成負面影響。

陳威龍醫師在 YouTube 頻道中提到，研究顯示，經常喝湯的人，特別是習慣將湯全部喝完者，鈉攝取量明顯偏高。此外，日本也有研究發現，每週固定食用拉麵且把湯喝完的人，整體死亡風險有上升趨勢，顯示高鈉湯品並非想像中無害。

大骨湯、海鮮湯嘌呤含量需留意

除了鈉含量外，嘌呤也是喝湯時常被忽略的重點。台灣常見的大骨湯、海鮮湯，嘌呤含量相對較高。若長期大量攝取高嘌呤食物，或本身尿酸代謝能力較差，可能使血中尿酸濃度上升，進而增加高尿酸血症與痛風的風險。不過，陳威龍醫師提醒，這類湯品並非完全不能喝，但建議控制頻率與份量，避免天天飲用，才能降低對身體的負擔。

健康喝湯三原則 ：控制鹽分、撈油、少熬煮

若想兼顧暖身與健康，喝湯時可把握三個原則：

1.控制鹽分：濃湯、火鍋湯與煲湯往往鈉含量偏高，外食時不建議將湯全部喝完，居家烹調則應以少鹽為原則。

2.撈油、去油再喝：湯品煮好後可先放涼，將表面浮油撈除，再重新加熱飲用，有助減少多餘油脂攝取。

3.避免長時間熬煮：長時間熬煮容易讓油脂、鈉與嘌呤大量溶入湯中，增加身體代謝負擔，建議以短時間清燉為主。

在湯品選擇上，可優先考慮清燉蔬菜湯，例如番茄蔬菜湯，在少油少鹽的前提下，能提供蔬菜中的維生素與植化素，有助腸道健康；烹調時加入少量橄欖油，也有助脂溶性維生素吸收。另一選擇是去油版的蘿蔔排骨湯，利用蘿蔔幫助消化、排骨補充蛋白質，同樣能兼顧營養與負擔控制。

陳威龍醫師強調，喝湯是否健康，關鍵不在於「有沒有喝」，而在於「怎麼喝」。外食族常接觸到的湯品多為重口味、高鈉設計，若長期依賴這類湯水，原本想養生的習慣，反而可能成為身體的隱形負擔。