吃飯常配1物食道癌風險增9成！醫：遵循3守則安心喝湯

在台灣，吃飯時配熱湯幾乎是許多家庭的日常，這看似一般不過的飲食習慣，可能就是健康埋下隱患的源頭！醫師提醒，不論是熱呼呼的雞湯、熱茶，還是滾燙的火鍋湯頭，這些「暖胃」的習慣，其實都可能默默傷害了我們的食道，無形中增加食道癌的風險。

超過65°C飲品是致癌物！常喝致食道癌風險高9成

世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）於2016年公布的資料顯示，任何溫度高於65°C的熱飲，都被歸類為「2A類致癌物」，代表具有「可能對人類致癌」的潛在風險。研究也指出，經常飲用高溫熱茶或熱湯的人，罹患食道癌的機率比喝常溫或稍微溫熱飲品的人高出約90％。

吞嚥異常？小心是熱飲留下的後遺症

鄭泓志醫師分享一則案例，一位年長伯伯長期感到吞嚥困難、胸悶不適，原以為是喉嚨問題，轉診後接受內視鏡檢查，竟發現食道下段出現細胞異常變化。深入了解後才知道，這位伯伯每天都習慣喝滾燙的熱湯配飯，這樣的飲食模式很可能是導致食道黏膜長期受損的原因。

另外，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也曾在節目《健康晚點名》中分享：「我常常問人家，『你覺得染頭髮毒，還是熱湯毒？』絕大部分的人都會回答「染頭髮」，但事實上熱湯已被世界衛生組織定義為2A致癌物，表示極有可能對人類致癌；而染髮則被分在第3類，意思是還無證據顯示其對人體存在致癌性。」 譚敦慈護理師提到，自己一位親戚對熱湯情有獨鍾，時常舀「滾到冒泡的湯」直接入喉，後來不幸罹患食道癌，醫師幫其開刀時發現食道都是癌細胞，就先關掉了，之後也很快就離世。」

靠近胃部食道黏膜易受損，無法承受反覆高溫刺激

鄭泓志醫師進一步說明，由於食道不像胃部那樣有厚實的黏膜保護層，特別是靠近胃部的下食道區域，更容易受到傷害。高溫反覆刺激，加上如果本身就有胃食道逆流的情況，酸液與熱飲的雙重夾擊，會讓黏膜發炎、破損難以修復，進一步提高罹患食道癌的風險。

注意3點安心喝湯

雖然「熱湯暖身」、「食物要趁熱吃」的說法在台灣人的印象中根深蒂固，但只要掌握幾個簡單原則，也能喝得安心：

1.首口溫度試探法
如果第一口喝下去感到燙舌或刺痛，就表示湯太熱，建議放涼後再喝。

2.舌尖觸碰試溫
可用舌尖輕碰湯匙或杯緣，若感覺燙口，代表溫度仍過高。可以用湯匙輕輕攪拌，幫助熱氣散出。

3.小口慢慢喝
避免大口吞熱湯，改用小口啜飲的方式，不僅比較安全，也能降低燙傷風險。