許多人在吃水果時習慣將果皮削掉，但這樣可能會失去一些具有抗癌效果的營養成分。醫師建議有四種水果最好連皮一起食用，不僅有助於穩定血糖和血壓，還能幫助全身抗發炎。特別是蘋果和水梨的果皮，甚至可以預防肺癌，促使癌細胞自然凋亡。
北榮遺傳優生科主任張家銘醫師於臉書指出，蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗都含有天然植化素「酚類」，多項研究發現酚酸有助於調節血糖，例如幫助身體減少糖分吸收、促進葡萄糖進入細胞等。另外，研究也指出酚酸能抑制脂肪堆積、增加血管彈性、降低體內自由基造成的傷害，甚至可以活化抗氧化酵素作用。
而這些作用不僅能幫助身體補充營養，更是從細胞層級修復身體的節奏。像是蘋果皮裡的綠原酸，就能幫助改善胰島素敏感度、降低血糖；而柑橘皮中的阿魏酸能對抗發炎、幫助血管放鬆、穩定血壓；葡萄籽中的沒食子酸則有相當強大的抗氧化功能。
果皮的好處不止這些，急診科醫師張適恆指出，近年在癌症輔助治療研究中，植化素「根皮素」相當熱門，研究發現，根皮素對肺癌細胞特別有殺傷力，它能抑制其生長及轉移。而蘋果、梨子的根皮素含量最多，尤其是其果皮最豐富。因此，若可以洗乾淨蘋果、梨子，帶皮一起吃是最好的選擇。
張適恆醫師表示，一些大型流行病學研究也發現，蘋果攝取量較高的族群，其肺癌風險在所有癌症中降低最為明顯，可降低25%風險。此外，也曾有綜合分析發現，每天攝取60至80克柑橘類水果，其肺癌風險也能顯著降低9%。
柑橘類水果具有預防肺癌作用，張適恆醫師指出，這與柑橘類中含有的柚皮素有關，柚皮素是一種在柑橘類中含量特別豐富的類黃酮，能抑制癌細胞分裂，並阻止其侵犯周邊組織。而在所有癌細胞中，肺癌細胞對柚皮素特別敏感，容易在柚皮素存在下自我凋亡。
不過，張適恆醫師也提醒，柑橘類水果中的柚子及葡萄柚會抑制肝臟代謝藥物的酵素，並延長藥物在身體內的作用時間。因此，如果正在服用抗凝血、降血壓、降血脂藥物及免疫抑制劑，應注意不要與葡萄柚及柚子同時食用，如有更多疑慮，應諮詢醫師及藥師。
不少人擔心水果帶皮吃可能因清洗不乾淨而攝入農藥。林口長庚毒物科物理師譚敦慈表示，曾有人在吃蘋果前未確實清洗，導致體內農藥超標。建議若想帶皮吃蘋果，應使用刷子刷洗後再食用較為安全。此外，不少人認為蘋果表面光滑可能有打蠟。譚敦慈指出，蘋果的果蠟無毒，屬於水果蠟，可以安心食用。
張家銘醫師也提供清洗水果的方法，可以將蘋果等水果浸泡在小蘇打粉水中10至15分鐘，以中和酸性農藥，有研究顯示這樣的清洗效率可達96%。另外，也可以利用牙刷輕刷果皮，加上流動水沖洗，以物理方式去除農藥和髒污。
營養師劉昱伶也補充，如果有便秘問題，蘋果最好帶皮吃。蘋果皮除了含大量抗癌的植化素，也含有豐富的纖維，因此帶皮吃有助於促進腸胃蠕動。不過若有腹瀉的話，則記得削皮吃。而蘋果果肉含果膠、鞣酸等物質，都具有止瀉的作用，可以幫助緩和腹瀉。
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