飲食正常卻罹癌？研究：細胞長期接收錯誤訊號所致！4天然植物成分能抗癌

「沒有抽菸，飲食習慣也很正常，為什麼還會得癌症？」這樣的疑問在臨床上屢見不鮮。許多癌症患者在面臨診斷結果的當下，內心常感到困惑與沮喪，彷彿找不到一個合理的原因來說明這場突如其來的變故。

細胞如何偵測訊號並做出反應？「核受體」是訊號翻譯員！

基因醫師張家銘在其臉書粉絲專頁撰文分享，隨著醫學研究深入，科學家逐漸發現，癌症的發生並不總是來自單一基因突變或器官故障，更多時候是因為身體長期接收到混亂、錯誤的訊號，使得原本平衡運作的細胞系統逐漸偏離了軌道。不過，若靠吃對東西來調節細胞訊號，或許就能讓細胞功能回到正軌。

究竟細胞是如何「理解」我們每天接觸到的內外刺激的？這背後有一群關鍵角色正在默默運作：核受體（Nuclear Receptors, NRs）。核受體負責接收來自荷爾蒙、壓力反應、甚至是飲食中的化學訊號，並進一步調控基因表現—決定哪些基因要被開啟，哪些要被關閉。

換句話說，細胞會依據我們給它的「語言」，作出相對應的反應。而這些語言，經常就是來自我們每天吃下肚的食物。如果我們的飲食長期以高糖、高油、加工食品為主，這就像不斷對細胞發出「發炎、混亂、失衡」的訊息。

4種天然食物中植化素可調節細胞功能、幫助抗癌

相對地，某些天然植物中的特殊成分，則像是溫柔卻堅定的話語，能與細胞溝通：「停下來吧，回到原來的節奏。」這類成分統稱為植物化學物（phytochemicals），雖不是藥物，但已被多項研究證實具有調節細胞功能，以及干預腫瘤形成路徑的潛力。例如：

• 綠茶中的兒茶素（catechins）：可穩定調控細胞生長週期。
• 大豆中的異黃酮（isoflavones）：屬於植物雌激素，能與癌細胞競爭受體位置，干擾其增殖訊號。
• 薑黃中的薑黃素（curcumin）：具抗發炎與抑制腫瘤的效果，研究已進行多年。
• 橄欖油中的多酚化合物（polyphenols）：能降低氧化壓力，活化細胞防禦相關基因。

這些天然成分不是以破壞方式對抗癌細胞，而是「調頻」，協助細胞重拾原本的平衡訊號。許多人質疑，這些植物成分抗癌的真實性，對此，張家銘醫師表示，這些植化素或許無法單獨「治癒」癌症，但能透過調整體內環境，減少癌細胞被誘發或被養大的機會。而在癌症調控路徑中，核受體被視為核心樞紐。植物化合物正是現今研究中，最早被證實能有效與其互動的天然介質。

這樣的科學發現，讓我們重新思考癌症預防的出發點：除了醫療手段，我們在家中廚房做的每一頓飯，其實也潛藏著重要的影響力。其實，每一口吃進去的食物都是在對身體「說話」。如果內容正確，細胞就會聽懂；若是訊號混亂，則可能導致長期的偏差與病變。癌症不一定是命運使然，它往往是生活方式累積的結果。當我們願意讓餐桌多一點天然的植物語言，就等於開始學會用正確的語言對細胞說話。

參考資料：
Nuclear receptors in cancer: Unveiling theranostic potentials and innovative therapeutic strategies. Pathol Res Pract. 2025