黑豆漿「1營養」高黃豆漿40倍！陳月卿大推「黑豆紫薯奶」穩血糖又補鈣、緩更年期不適

近年來，黑豆漿逐漸成為健康飲品的新選擇，不僅在營養價值上優於傳統黃豆漿，更特別適合女性族群飲用。根據營養研究發現，黑豆漿富含獨特的營養成分，能有效改善女性常見的健康問題，包括更年期症狀、骨質流失及心血管疾病等。癌症關懷基金會董事長陳月卿更大力推薦，認為黑豆漿是現代女性養生的最佳選擇。

黑豆漿與黃豆漿的營養差異分析

營養師陳嫚羚曾在臉書上發文表示，黃豆與黑豆小時候皆稱為毛豆，長大後統稱大豆，再依種皮顏色區分為黃豆和黑豆。白豆漿是以黃豆為原料，而黑豆漿的原料則是青仁黑豆，兩種豆類皆能提供優質蛋白質、水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂及大部分的基本營養素，包含醣類、脂肪、礦物質等，在基本營養成分方面其實都相近。

然而，陳嫚羚營養師特別提到，目前沒有基改黑豆，且黑豆的維生素A為黃豆的40倍，黑豆的皮也含花青素，具有強大的抗氧化力。這些獨特的營養成分，也讓黑豆漿在健康效益上更勝一籌。

癌症關懷基金會董事長陳月卿也表示，豆類可以補充優質蛋白質，用喝豆漿每天補充足量的優質植物性蛋白質，不僅能幫助身體打好免疫力的基礎，還能補充體力、修補人體組織、預防肌少症、護膚養髮、促進新陳代謝及生長發育。

她也特別強調，黑豆的營養價值比黃豆更高，不僅提供大量蛋白質、豐富的大豆異黃酮，而且比黃豆含有更多鈣與鐵。鈣是人體補鈣的極好來源，鐵能預防缺鐵性貧血，更適合懷孕、更年期婦女及骨質疏鬆者飲用，尤其是體質偏寒者，更適合喝黑豆漿，可幫助改善稀軟糞便的狀況。

營養師王證瑋表示，黑豆漿是一種營養豐富的健康飲品，富含蛋白質、異黃酮、花青素以及多種維生素與礦物質。適量飲用黑豆漿能為身體帶來多方面的益處。以下是黑豆漿對女性健康的詳細功效分析：

王證瑋營養師指出，黑豆漿中的異黃酮可作為植物性雌激素，幫助減緩更年期症狀，例如潮熱、骨質流失與情緒波動。他建議，適量飲用黑豆漿還可幫助調節荷爾蒙，減少經期不適與經痛。這對於面臨荷爾蒙變化的女性來說，是一個天然且溫和的調理方式。

心血管保健方面，王證瑋營養師指出，黑豆漿富含鉀，能幫助平衡體內的鈉含量，減少高血壓風險。此外，黑豆中的異黃酮與可溶性纖維有助於降低低密度脂蛋白（壞膽固醇），減少心血管疾病風險。他特別強調，黑豆皮中的花青素還能減少動脈硬化，保護血管健康，這對於現代女性預防心血管疾病具有重要意義。

王證瑋營養師強調，黑豆中的花青素、維生素E和異黃酮能減少發炎反應，增強免疫系統，降低罹病風險。花青素能清除體內自由基，減少細胞氧化損傷，有助於降低慢性疾病風險，如糖尿病、癌症等。這種天然的抗氧化能力，讓黑豆漿成為女性抗老化的理想選擇。

在體重控制方面，王證瑋營養師提到，黑豆漿提供優質蛋白質，且熱量較低，能夠增加飽足感，有助於控制體重。黑豆異黃酮可幫助調節脂肪代謝，減少體脂堆積。對於注重身材管理的女性而言，黑豆漿不僅營養豐富，還能輔助健康減重。

王證瑋營養師說明，黑豆漿中的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便祕，並有助於維持腸道菌群的平衡。可溶性纖維能幫助穩定血糖，減少血糖波動，適合糖尿病患者飲用。良好的腸道健康不僅影響消化吸收，更與免疫力和整體健康密切相關。

針對女性最關心的骨骼健康問題，黑豆漿中的鈣、鎂與異黃酮能幫助維持骨骼健康，降低骨質流失的風險，特別適合更年期女性與老年人飲用。陳月卿董事長也特別提到，尤其體質偏寒者，更適合喝黑豆漿，比較不會出現大便溏稀的情況。

養生達人陳月卿提供一道「黑豆紫薯奶漿」，將黑豆搭配紫薯、黑木耳、黑芝麻，就是一杯高鈣、抗癌、抗老化又護齒的黑豆漿。她說明，紫薯含豐富花青素，是天然強效抗氧化物質，可抗癌、預防和治療心血管疾病、保護消化道及呼吸道，防止肝及腎臟萎縮。黑芝麻則是低脂肪、低熱量，可補鈣、幫助排便、保護心血管、預防白髮。

此外，陳月卿董事長特別強調，黑豆富含的微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，有助延緩老化、降低血液黏稠度，這些都是維持女性青春美麗的重要營養素。

陳嫚羚營養師提醒，豆漿每天喝1杯至2杯即可，1杯大約為190毫升，喝太多容易導致脹氣、腹痛。她同時建議民眾注意營養標示，應選擇蛋白質每100毫升大於2.6克、糖分標示為無糖最佳，若選購低糖或微糖的豆漿，所含糖量每100毫升應小於2.5克。

對於坊間、網路流傳「痛風患者不能喝豆漿」的說法，陳嫚羚營養師澄清，目前飲食對痛風的影響，在研究中發現是動物性的高普林食物會引起或加重病況，植物性的食物則影響不大。因此，無論是白豆漿還是黑豆漿，痛風患者皆可安心飲用。

豆漿最眾所知的就是其富含優質的植物性蛋白與許多重要的營養素，如維生素A、B群、大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纖維、磷、鐵、鋅等，有利於人體的消化吸收。豆漿不含乳糖及膽固醇，對有乳糖不耐症的人、心血管疾病的高風險族群，都是相較於牛奶較好的選擇，也因此有「植物界牛奶」的美名。

參考資料：