【24節氣識中藥|大寒|】千年人參葛根退熱解酒毒

葛根，有「千年人參」或「亞洲人參」之美譽，藥用價值高，功效也頗多，著名的功效除了用於感冒解表退熱之外，還有令人稱道的「解酒」效能，是從古迄今一直被應用在解酒配方裡的一味藥食兩用中藥材，由於葛根解酒效能顯著，連日、韓的解酒配方裡也常見到葛根這成分。

葛根，在冬季12月至翌年1至2月間，即會進入休眠期，停止生長，此時是最好的採收時期，而依據《臺灣中藥典》所記載，為豆科Leguminosae植物野葛Pueraria montana (Lour.) Merr. var. lobata (Willd.) Maesen & S.M.Almeida ex Sanjappa & Predeep (Pueraria lobata (Willd.) Ohwi)的乾燥根，並明訂指標成分葛根素（Puerarin）不得少於2.5%。¹

葛根輕揚升發 退熱、頭痛、解酒、生津止渴降血糖

葛根能有「千年人參」之譽，深受醫家喜愛不是沒有原因，葛根早在《神農本草經》就有收錄，時列為中品，也就是說葛根在中國古代很早的時期就確認了很多功效，包括消渴症（糖尿病）、退燒、解毒等，《神農本草經》載明葛根「主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。」

直至《本草備要》就記載葛根是治後天之本「脾胃虛弱泄瀉之聖藥」，能鼓胃氣上行，生津止渴；具有「輕揚升發」的作用，能療傷寒中風，陽明頭痛，血痢溫瘧，腸風痘疹。還有葛根尚能起陰氣，散火鬱，解酒毒，利二便，殺百藥毒等諸多功效。

葛根現代藥理成分富含異黃酮類

雖然《臺灣中藥典》定有葛根的指標成分葛根素的規範，但葛根還含有許多成分，諸如異黃酮類的葛根素(puerarin)、大豆苷元(daidzein)、大豆苷(daidzin)、染料木素苷(genistin)、異甘草素(isoliquiritigenin)等，尤其葛根素、大豆苷和大豆苷元等是葛根中的主要有效成分，由於含有豐富的異黃酮，因而葛根也有「女性保護神」的雅稱。

葛根還含有三萜類化合物如以葛根皂醇A、B、C命名的新型齊墩果烷型皂角精醇、槐二醇、大豆皂醇、大豆苷醇等，以及香豆素如6，7-二甲氧基香豆素(6,7 –dimethoxycoumarin)，香豆雌酚(coumestol)和葛根酚(puerarol)，並包括生物鹼及其它化合物、澱粉及胺基酸。

葛根廣泛且多面向的藥理作用

葛根有廣泛的臨床應用，如在高血壓、心絞痛、突發性耳聾、偏頭痛等，其它動物實驗的藥理作用也發現能有許多功效，比如證實止瀉、解酒等作用，與唐代中藥典《本草備要》相符，降血糖的作用也與神農本草經記載的主消渴相符，其它尚有降血脂、抑制急性早幼粒細胞白血病、抗缺氧、保肝等作用。⁴

參考引用文獻：

1 臺灣中藥典第四版,頁358-359,衛生福利部

2 汪昂,本草備要,清代

3 張曉娟、周海純，葛根化學成分現代藥理及臨床應用研究進展，中醫藥資訊，2017，34 (01)：124-126

4 徐郁雯、蕭淳方、許靜宜、黃耿侯、邵立珠,葛根功效探討,藥學雜誌第116冊第29卷第3期

5 許順吉, 中藥之化學鑑定研究-葛根與黃芩之基原辨識,國立師範大學化學系

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